Avis Viniou
Le Mas Olivier 2022 Faugères AOC est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, reconnue pour ses assemblages subtils de cépages traditionnels du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2022, certifié bio, se distingue par une vinification respectueuse de l’environnement et valorise l’expression authentique du terroir sans artifice inutile. Le vin présente généralement une robe profonde avec des reflets violacés, un bouquet aromatique intense sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement fumée ou réglissée, signature des sols de schistes caractéristiques de la zone Faugères. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure équilibrée, les tanins fins et élégants, tandis que la finale persistante s’étire sur une belle fraîcheur.
Située au nord de Béziers, l’appellation Faugères profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences océaniques, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant de la vivacité. Son terroir exceptionnel est constitué quasi exclusivement de schistes datant de l’ère primaire, conférant aux vins une minéralité remarquable et une capacité de garde intéressante. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la région se distingue, avant de gagner la reconnaissance d’AOC en 1982 pour ses rouges élégants et structurés, empreints des saveurs des collines de garrigue.
Le Mas Olivier Faugères 2022 accompagne parfaitement des viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore des plats de la région tels qu’une gardiane de taureau ou une daube de sanglier. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte affinée, comme le Salers ou le Laguiole, et peut sublimer une ratatouille bien relevée.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin se déguste dès à présent mais pourra également s’apprécier après deux à cinq ans de garde, laissant alors toute la subtilité du terroir de Faugères s’exprimer.
