Avis Viniou
Le Mas Olivier 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement renseigné, les rouges de Faugères sont traditionnellement élaborés à partir de cépages emblématiques du Sud comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, accompagnés parfois de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une intensité aromatique dynamique, typiques d’une année où le soleil a généreusement mûri les raisins sans excès. Certifié bio, ce cru du Mas Olivier exprime avec sincérité la typicité de son terroir et le respect de l’environnement, s’inscrivant dans une vinification attentive et peu interventionniste.
La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays biterrois, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des contreforts des Cévennes. Le terroir est marqué par une dominante de schistes, des sols pauvres, minces et acides qui confèrent au vin une fraîcheur, une élégance et une profondeur minérale très recherchées. Il s’agit d’une zone viticole ancienne, chargée d’histoire, où la vigne est cultivée sur des coteaux parfois abrupts, gage d’une exposition idéale et d’un drainage naturel parfait. Le Languedoc, longtemps connu pour la quantité, connaît aujourd’hui une belle reconnaissance pour la qualité de ses crus, portés par des vignerons passionnés et novateurs.
Pour accorder ce Faugères rouge bio, privilégiez des mets savoureux et épicés qui dialogueront parfaitement avec la structure du vin : une daube de bœuf languedocienne, un agneau aux herbes de la garrigue, ou un cassoulet revisité trouveront un complice idéal. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Laguiole ou un Salers s’associent également très bien à ses notes de fruits noirs et de garrigue. À l’apéritif, quelques tartines de tapenade ou de caviar d’aubergine feront ressortir ses beaux arômes méditerranéens.
Pour apprécier pleinement le Mas Olivier Faugères 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin de caractère. Ce vin accompagnera merveilleusement bien vos repas conviviaux et possède aussi un joli potentiel de garde de 3 à 5 ans.
