Le Domaine Léon Barral, situé dans la prestigieuse appellation Faugères AOC, signe avec la cuvée Jadis 2013 un vin rouge d’exception. Assemblage typique du Languedoc, la cuvée Jadis allie généralement le Carignan, la Syrah et le Grenache, trois cépages phares contribuant chacun à la complexité et à l’élégance du vin. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques plutôt équilibrées, a permis une maturation lente des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et la tension du fruit. La vinification, fidèle au style naturel du domaine, privilégie des interventions minimales et un élevage patient, afin de révéler toute la profondeur du terroir schisteux de Faugères : un sol pauvre et caillouteux qui confère au vin une trame minérale et une finesse remarquable.
La région de Faugères, nichée au nord du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la végétation montagnarde des contreforts des Cévennes. Ce terroir singulier, caractérisé par des sols de schiste, est reconnu pour sa capacité à drainer les excès d’eau et à restituer la chaleur, forgeant des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle structure. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est ces dernières décennies que l’appellation a conquis ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés et passionnés comme Didier Barral.
Pour accompagner cette cuvée Jadis 2013, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux, comme une daube languedocienne ou un cassoulet revisité, s’accorderont à merveille avec la puissance et l’authenticité du vin, tandis que quelques fromages affinés, tels que le Roquefort, viendront flatter ses notes épicées.
Ouvrez la bouteille quelques heures avant la dégustation, et servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette ouverture permettra aux arômes de se révéler pleinement, entre fruits noirs mûrs, garrigue, olives noires et touches minérales, tout en offrant une sensation en bouche tout en équilibre et en longueur.
