Vins Faugères Domaine Léon Barral - Jadis - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Jadis 2021 du Domaine Léon Barral est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, dans le Languedoc. Élaborée principalement à partir de vieilles vignes de Syrah, Mourvèdre et Carignan, cette cuvée reflète admirablement la richesse du terroir schisteux de la région, qui confère au vin une minéralité vibrante. La vinification, pratiquée dans le respect des méthodes biodynamiques chères à Didier Barral, favorise une expression pure du fruit, sans recours à la chimie ni filtration, pour préserver toute la complexité aromatique. Sur ce millésime 2021, le vin s'illustre par des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de cuir, portées par une belle matière et des tanins mûrs mais parfaitement intégrés.

Faugères est situé à l’ouest de Béziers, au cœur du Languedoc. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence des vents et les altitudes modérées, apportant une juste maturité aux raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de schiste, très caractéristiques, restituent la chaleur du jour la nuit venu, permettant aux ceps de mûrir lentement. Ce terroir exceptionnel, associé à la tradition vigneronne locale et au renouveau instauré par des producteurs comme Léon Barral, a permis à Faugères de se hisser parmi les appellations les plus réputées du Languedoc.

Cet assemblage structuré et généreux accompagne idéalement des plats de caractère. Il se marie à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique du Sud. Des fromages affinés à pâte dure ou un vieux Cantal relèveront aussi ses notes épicées.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre exceptionnel de cette grande cuvée languedocienne.