Avis Viniou
Le Château Nouvelles Cuvée Augusta 2020 est un rouge emblématique de l’appellation Fitou AOC, nichée dans le vaste Languedoc. Issu d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, probablement dominé par la syrah, le grenache et le carignan, ce vin exprime toute la générosité de son terroir. Le millésime 2020 offre une structure robuste, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), rehaussés d’épices douces, d’olives noires et d’une légère note garrigue typique de la région. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en cuve ou en fût, confère à la Cuvée Augusta souplesse et profondeur, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de vents marins qui tempèrent la chaleur et favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols composés de schistes et de calcaires donnent aux vins une belle minéralité et une capacité de vieillissement appréciable. Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, forte d’une histoire viticole riche et d’un savoir-faire ancestral, où l’équilibre entre puissance et finesse occupe une place centrale.
Pour accompagner ce Fitou plein de caractère, privilégiez des mets de la tradition méditerranéenne. Un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet du Languedoc, ou une daube de bœuf seront des alliances superbes. Les plats à base de gibier ou de canard confit, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal, sublimeront également ce vin.
Il est conseillé de déguster la Cuvée Augusta 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique et la douceur de ses tanins. Cela permettra d’apprécier pleinement toute la richesse de ce beau Fitou.
