Avis Viniou
Le Château Nouvelles Cuvée Augusta 2023, issu de l’appellation Fitou AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète pleinement le caractère méditerranéen de son terroir. Cette cuvée, emblématique de la région, s’appuie sur un assemblage traditionnel dominé par le Carignan, souvent épaulé par le Grenache et le Mourvèdre, parfois complété par la Syrah. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat solaire, garantissant une belle maturité des raisins. Les vendanges, généralement manuelles pour les plus vieilles vignes, permettent de préserver la qualité des baies. La vinification privilégie la macération longue pour extraire toute la richesse aromatique et la matière, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût affine la structure et les tanins.
La région viticole de Fitou se situe entre les Corbières et la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, fait de longues périodes ensoleillées, de faibles précipitations et de vents marquants comme la tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et terres graveleuses, ce qui confère complexité et typicité aux vins. Premier cru rouge créé dans le Languedoc en 1948, Fitou possède un patrimoine viticole ancien, façonné depuis l’époque romaine et marqué par des vignobles en terrasses qui sculptent le paysage.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Augusta accompagne parfaitement une cuisine généreuse et méditerranéenne. Pensez à des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une daube de sanglier. Les charcuteries artisanales, comme la saucisse de Toulouse ou le jambon sec, seront également sublimées par la structure et les arômes d’épices de ce Fitou. Pour un accord régional, osez la gardianne de taureau ou une tielle sétoise pour jouer la carte du terroir.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes boisées. Ce vin promet déjà de jolis plaisirs mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
