Avis Viniou
Château La Grange 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou AOC, située dans le Languedoc, et certifié en agriculture biologique. Ce vin sec révèle tout le caractère solaire du sud de la France, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre selon les usages locaux. Le millésime 2022, généreux en soleil, se distingue par une belle maturité du fruit, associée à une vinification soignée qui favorise l’expression pure du terroir et la fraîcheur du vin. Sur le plan aromatique, on retrouve généralement des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue ainsi qu’une touche de réglisse, symbole des meilleurs Fitou.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et les vents du nord. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, offrent à la vigne une belle diversité de nuances et favorisent la concentration des raisins tout en assurant une belle minéralité au vin. Historiquement, Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, reconnue pour la structure de ses rouges, leur puissance et leur aptitude au vieillissement, tout en restant accessibles dès leur jeunesse.
Ce Château La Grange 2022 accompagnera idéalement des plats du terroir languedocien comme un cassoulet, une gardianne de taureau ou un magret de canard grillé, mais il se mariera tout aussi bien avec une cuisine méditerranéenne aux notes d’herbes aromatiques, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés. Sa puissance aromatique et sa structure tannique en font également un partenaire de choix pour des plats mijotés ou des viandes grillées.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour exprimer toute sa complexité aromatique. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant ainsi toute la richesse de son terroir et la typicité du millésime 2022.
