Vins Fitou Cascatel - Cuvée Exception - 2022

Le Cascatel Cuvée Exception 2022, en appellation Fitou, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des rouges méridionaux du Languedoc. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée ici, les Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de cépages typiques comme le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois du Mourvèdre. Cela donne généralement des vins charnus, généreux en bouche, structurés autour de tanins souples, avec une belle intensité. Le millésime 2022, dans cette région sudiste, se traduit souvent par des rouges expressifs, marqués par des fruits noirs mûrs, une touche d’épices douces, des notes de garrigue et parfois de subtiles notes de réglisse.

Le Fitou occupe une place particulière en Languedoc, alentour des Corbières, sur un terroir contrasté mêlant schistes, argilo-calcaires et influences maritimes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur, typique des meilleurs versants du Fitou. Historiquement, c’est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc pour les rouges, reconnue pour ses crus authentiques et généreux, ancrés dans un savoir-faire transmis depuis des générations.

Ce style de vin accompagne parfaitement des plats de caractère. Sur un Fitou jeune et expressif comme ce Cascatel 2022, on pourra le proposer avec des viandes grillées (agneau aux herbes de Provence, côtes de bœuf), des daubes languedociennes, ou encore un cassoulet traditionnel. Les épices douces et la profondeur du vin se marient également bien avec une cuisine méditerranéenne à l’ail et aux tomates confites, ou encore avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Fitou à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir au mieux son bouquet et d’apprécier toute la richesse de sa structure. Ce vin pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur et sa fougue, ou bien patienter quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.