Avis Viniou
Le Château La Grange 2022, en appellation Fitou AOC, est un vin rouge issu d’une région emblématique du Languedoc, dans le sud de la France. Essentiellement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin reflète à merveille le caractère solaire et généreux de son terroir. Ce millésime 2022, certifié biologique, exprime des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de poivre et une touche subtile d’épices douces, typiques de la vinification attentive et respectueuse du fruit menée au domaine. En bouche, il offre une structure équilibrée, avec des tanins présents mais fondus et une belle fraîcheur qui en fait un vin harmonieux et convivial, accessible dès aujourd’hui mais pouvant également bénéficier de quelques années de garde.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le Fitou, allie un climat méditerranéen chaud et sec à des influences maritimes, favorisant la pleine maturité du raisin tout en conservant de la vivacité. Les sols sont variés : schistes, calcaires et marnes, ce qui confère cette belle complexité aux vins. Berceau d’une culture viticole très ancienne, Fitou est la première appellation du Languedoc à avoir obtenu le statut d’AOC dès 1948. Les vins y affichent souvent une puissance bien maîtrisée, portée par une tradition qui allie respect des méthodes ancestrales et innovation, notamment en viticulture biologique.
Pour accompagner ce Fitou, privilégiez les plats ancrés dans la tradition culinaire du sud de la France. Une daube de bœuf, un cassoulet, une gardiane de taureau ou un agneau grillé aux herbes de Provence offrent un parfait équilibre avec la structure et l’intensité aromatique du vin. Pour un mariage végétarien, un tian de légumes méditerranéens ou un gratin d’aubergines relèveront ses notes de garrigue.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.
