La Cuvée La Tire du domaine Jeff Carrel, millésime 2015, est issue de l’appellation Fitou, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, assemblé avec soin, représente parfaitement le style chaleureux et généreux des Fitou. Même si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, il est très probable qu’on y retrouve des cépages typiques de la région, comme le Carignan, le Grenache et peut-être une touche de Syrah ou de Mourvèdre, apportant au vin structure, fruité mûr et une belle profondeur d’arômes. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie l’expression du fruit, avec parfois un élevage modéré pour conserver du caractère tout en arrondissant les tanins.
Le Fitou trouve ses origines dans l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, une région naturellement ensoleillée et balayée par les vents, ce qui favorise la belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les terroirs de Fitou alternent les schistes, les calcaires et les marnes, conférant aux vins différentes nuances d’arômes, de puissance et d’élégance. Le climat méditerranéen forge l’identité de ces rouges profonds et généreux, souvent puissants mais dotés d’une certaine fluidité.
Pour sublimer ce vin, il est recommandé de le servir sur une cuisine généreuse, idéale pour accompagner les saveurs provençales et méditerranéennes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel, ou encore des grillades de viandes rouges seront des partenaires parfaits. On peut également songer à des plats locaux comme la gardianne de taureau, ou tout simplement un plateau de charcuteries et fromages affinés de la région.
Je vous conseille de carafer ce Fitou afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et d’atténuer d’éventuelles notes de réduction. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter pleinement de sa richesse et de sa structure, et n’hésitez pas à l’associer à des plats conviviaux qui révèlent ses tanins souples et son fruit gourmand.
