Avis Viniou
Le Domaine La Prade Mari, avec sa cuvée Conte des Garrigues 2005, valorise tout le caractère du Minervois à travers un assemblage de cépages typiques du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, tous sélectionnés sur des parcelles anciennes aux rendements maîtrisés. Ce millésime 2005, année reconnue pour sa qualité dans le sud de la France, offre une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, avec macérations longues et élevage en cuve ou parfois en fût selon les lots, met en avant une robe rubis profond, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et une touche de sous-bois. En bouche, la structure est généreuse, les tanins fondus laissent place à une belle persistance aromatique où se mêlent notes de réglisse et de thym.
Le Minervois s’étend au pied de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne, sur des terroirs variés composés de schistes, calcaires et argiles. Ce vaste vignoble du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des influences maritimes et montagnardes qui permettent de préserver la fraîcheur des vins tout en favorisant une belle maturité des raisins. Historiquement, le Minervois est l’un des hauts lieux viticoles du sud de la France, réputé depuis l’Antiquité pour ses rouges corsés, pleins de chaleur, et révélant la richesse aromatique des paysages de garrigue.
Pour sublimer ce vin rouge ample et évoquant la garrigue, je recommande des accords avec des plats méditerranéens. Un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore une ratatouille confite mettront en valeur la structure et les arômes du Conte des Garrigues. Quelques fromages affinés à pâte pressée, tel un Salers ou une tomme de brebis, seront également de belles alliances.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à son apogée, offre aujourd’hui un parfait équilibre entre puissance et finesse, idéal pour accompagner un repas convivial et généreux.
