Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Ostal, avec sa cuvée Grand Vin 2021, propose un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, reconnue comme l’un des crus d’excellence du Languedoc. Ce vin bénéficie d’un assemblage traditionnel, où prédominent généralement la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan. La vendange manuelle et un élevage soigneusement maîtrisé, souvent partagé entre cuves et barriques, lui confèrent une structure élégante ainsi qu’une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant au vin des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, et parfois une subtile touche boisée.

Minervois-la-Livinière se situe dans le cœur du Languedoc, une région au climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents et rafraîchi par l’altitude. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui favorise une belle expression minérale et une grande diversité dans les profils de vins. La tradition viticole locale, très ancienne, s’est affinée au fil des siècles, et Minervois-la-Livinière fut le premier cru classé du Languedoc, reconnu pour sa capacité à produire des rouges charpentés et racés, tout en élégance.

Ce Grand Vin 2021 s’accordera à merveille avec une viande de caractère : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou une daube de bœuf braisée seront mis en valeur par la profondeur du vin. Pensez aussi aux spécialités languedociennes, comme un cassoulet de Castelnaudary, qui souligneront la richesse de ses tanins. Pour les amateurs de fromage, il accompagnera parfaitement un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour libérer la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin présente également un bon potentiel de garde, vous permettant de le conserver quelques années en cave pour apprécier son évolution.