Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2019

Avis Viniou

Le Grand Vin du Domaine L'Ostal 2019, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, incarne la puissance et la finesse des grands crus du Languedoc. Assemblage typique de la région, ce rouge sec réunit les cépages phares du cru – souvent le syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. La cuvée 2019 bénéficie d’un ensoleillement optimal, typique de ce millésime, offrant des raisins à parfaite maturité, concentrés en arômes. La vinification soignée, souvent en cuves inox puis en barriques, permet d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la structure tannique, tout en conservant une belle fraîcheur. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de léger boisé. La bouche, ample et veloutée, séduit par sa densité, sa longueur et sa complexité, rappelant les sols argilo-calcaires du terroir.

La région viticole du Languedoc et plus particulièrement le cru Minervois-la-Livinière, possède une tradition viticole riche, magnifiée par ses terroirs variés baignés de soleil et balayés par les vents du Cers et de la Tramontane. Ces conditions climatiques, associées à des sols pierreux, favorisent la parfaite maturation du raisin : cela confère aux vins une profondeur et une minéralité remarquables. Réputée pour ses villages médiévaux, la région a depuis longtemps une histoire intimement liée à la vigne, avec une montée en gamme notable de ses crus grâce à une viticulture exigeante.

Pour sublimer ce Grand Vin, privilégiez des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de boeuf ou des magrets de canard. Les accords avec des plats méditerranéens, comme une gardianne de taureau, seront aussi parfaits. En accompagnement, une ratatouille ou des légumes confits souligneront la profondeur du vin, tandis que des fromages à pâte affinée révéleront sa structure.

Je vous recommande de servir ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes. C’est un vin à apprécier dès à présent, mais qui saura également évoluer et gagner en complexité avec quelques années en cave.