Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2016

Le Domaine L’Ostal, installé dans la prestigieuse appellation Minervois-la-Livinière, signe avec cette cuvée « Grand Vin » 2016 un rouge emblématique du Languedoc. De prime abord, la robe intense annonce la concentration du millésime et du terroir. La vinification, attentive à révéler l’expression sincère du fruit et de la garrigue, met en avant le style typique des vins du Minervois-la-Livinière : puissants, généreux, souvent dotés d’une structure tannique affirmée mais savamment fondue avec le temps. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, il est courant de retrouver ici une dominante de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, cépages qui apportent à la fois profondeur, complexité aromatique et une belle persistance.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone de la Livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences des vents et de la Montagne Noire. Les sols de schistes, marnes et calcaires offrent à la vigne un drainage idéal et participent à la minéralité qui typifie de nombreux crus locaux. Véritable berceau historique du vignoble méridional, le Minervois-la-Livinière s’est illustré par une démarche qualitative exemplaire, aboutissant à la création de cette appellation reconnue pour ses rouges de garde à la personnalité affirmée.

À table, le Grand Vin 2016 du Domaine L’Ostal se prête à de beaux accords avec des mets savoureux et raffinés. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc, où la richesse de la viande et des haricots se mariera à la générosité du vin. Il ne dédaignera pas une côte de bœuf maturée ou de beaux fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce Minervois-la-Livinière, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou effectuez un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce vin, déjà épanoui après quelques années de garde, pourra encore évoluer harmonieusement pendant plusieurs années en cave.