Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2015

Le Domaine L’Ostal, avec sa cuvée Grand Vin 2015, signe une belle expression du Minervois-la-Livinière, une appellation réputée pour la complexité et l’élégance de ses rouges. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, composé majoritairement de Syrah, complété par du Grenache, du Mourvèdre et parfois une touche de Carignan. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques idéales alliant chaleur et légères précipitations, offre des raisins mûrs, concentrés et sains. La vinification, respectueuse du terroir, accompagne ce potentiel par une extraction douce, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte volume et notes subtiles d’épices. À la dégustation, le vin présente une robe sombre, un nez sur les fruits noirs mûrs, le poivre, la réglisse et une subtile touche de garrigue. En bouche, il allie puissance, richesse, tanins soyeux et longueur à la finale.

Le Minervois-la-Livinière se situe au cœur du Languedoc, entre Toulouse et Montpellier, sur des contreforts calcaires bénéficiant d’une exposition optimale et d’une mosaïque de sols (schistes, calcaires, argiles). Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les vents du Cers et du Marin, assurant une maturation idéale des cépages tout en conservant de la fraîcheur. Cette région, dotée d’une histoire viticole plurimillénaire, a été la première appellation communale du Languedoc, révélant l’ambition qualitative de ses vignerons.

Pour accompagner ce Grand Vin, privilégiez des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou même un cassoulet traditionnel, plat emblématique du Languedoc. Les fromages affinés à pâte dure ou des tajines épicés s’accorderont également à la structure et au bouquet du vin. Les saveurs provençales, à base de thym, romarin, olives noires ou tomates confites, trouveront un écho aromatique dans le verre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2015 peut se savourer aujourd’hui comme dans les années à venir, à condition d’être conservé dans de bonnes conditions.