Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L’Ostal propose avec sa cuvée Grand Vin 2021 une très belle interprétation du Minervois-la-Livinière, une appellation réputée pour ses rouges de caractère. Ce vin est issu d’un assemblage typique du Languedoc, souvent dominé par la syrah et le mourvèdre auxquels se joignent grenache et carignan. La sélection parcellaire rigoureuse, associée à une vinification soignée – souvent en cuves inox puis un élevage partiel en barriques – permet de révéler la richesse aromatique du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche et une maturité lente des raisins, offre un vin d’une belle intensité. À l’œil, la robe se distingue par sa profondeur sombre, tandis qu’au nez se développent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de garrigue, de poivre et de torréfaction. En bouche, l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la finesse du grain de tanin rend le vin à la fois généreux et élégant, avec une finale persistante sur les épices.

Le Minervois-la-Livinière s’étend au nord de la région du Languedoc, sur des coteaux argilo-calcaires, parfois schisteux, qui bénéficient d’un ensoleillement généreux mais aussi de l’influence régulatrice des vents venus de la Montagne Noire. Ce terroir, pionnier de l’excellence dans le Languedoc, produit des vins rouges expressifs depuis l’Antiquité, valorisés par des vignerons exigeants. L’appellation Minervois-la-Livinière, reconnue depuis 1999, incarne la quête de qualité et exprime la richesse d’un paysage où la vigne est omniprésente.

Ce vin puissant et élégant accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou mijotées, tel qu’un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf provençale. Les plats régionaux comme un cassoulet languedocien ou une côte de taureau aux olives mettent particulièrement en valeur sa profondeur aromatique. Il se mariera aussi très bien avec des fromages de caractère comme un roquefort ou un laguiole affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Minervois-la-Livinière Grand Vin 2021 entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, en offrant toute la noblesse de ce grand vin du Sud.