Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L’Ostal Grand Vin 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, l’un des crus les plus réputés du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage « Grand Vin » met traditionnellement en avant les cépages phares de la région : la Syrah, le Grenache noir, parfois complétées par du Mourvèdre et du Carignan, selon les aléas du millésime. Le millésime 2023, marqué par un climat généralement chaud et sec, promet des rouges intenses et frais à la fois, avec une belle maturité du fruit. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols calcaires et schisteux situés sur les contreforts de la Montagne Noire. La vinification au Domaine L’Ostal est conduite avec soin afin d’exprimer la richesse aromatique et la structure des raisins tout en préservant la fraîcheur, avec un élevage adapté pour apporter complexité et élégance à la cuvée.

La région du Minervois-la-Livinière se distingue par un climat méditerranéen, fortement ensoleillé, tempéré par l’altitude et par la tramontane qui apporte fraîcheur et ventilation aux vignobles. Les sols pauvres, composés de galets roulés, de marnes et de calcaire, offrent une excellente capacité de drainage, ce qui favorise l’expression des cépages rouges en leur conférant puissance, finesse et aromatique. Le Languedoc est une terre de tradition viticole très ancienne, où la viticulture a été implantée dès l’Antiquité. Aujourd’hui, Minervois-la-Livinière forme le fleuron qualitatif de la région, reconnu pour ses crus expressifs, structurés et propices à la garde.

Avec sa structure généreuse, son fruit mûr évoquant la cerise noire, la prune, la réglisse et les épices douces, ce vin est particulièrement adapté aux viandes grillées ou rôties, à l’agneau aux herbes de la garrigue, ou encore à un cassoulet toulousain, plat régional emblématique. Il se révèlera également sur des fromages affinés, notamment les pâtes pressées.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture.