Vins Minervois-la-livinière Domaine L'Ostal - Grand Vin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine L'Ostal Grand Vin 2017, issu de l'appellation Minervois-la-Livinière AOC, est une cuvée d'exception du Languedoc. Ce rouge sec traduit toute la noblesse du terroir grâce à un assemblage traditionnel souvent composé de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre et parfois d'une touche de Carignan, qui apportent chacun structure, fruité et complexité. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité, offrant des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue et une touche finement boisée, résultat d'un élevage méticuleux qui affine les tanins et enrichit la structure de bouche. La vinification, attentive et respectueuse, vise à exprimer l’élégance et la puissance de ce terroir méridional.

Minervois-la-Livinière est la première appellation village du Languedoc, nichée sur les contreforts de la Montagne Noire. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce aux influences de l’altitude. Les sols, essentiellement constitués de schistes, de calcaires et d’argiles, participent à l'originalité et à la profondeur des vins. C’est une région marquée par l’histoire, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité et s’est toujours distinguée par des vins puissants mais équilibrés, reflets d’un terroir rude et généreux.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats de caractère. Des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, un gigot d’agneau rôti au thym ou une daube de sanglier accompagneront parfaitement sa structure. Osez également des associations avec des plats méditerranéens tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel, dont les saveurs soutenues feront écho à la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine L'Ostal Grand Vin 2017 à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir pleinement et dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin présente également un bon potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement sur une dizaine d'années.