Le Château La Négly – Cuvée La Côte 2021 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation La Clape AOC dans le Languedoc. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2021 fait la part belle à la fraîcheur du fruit, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtile pointe de garrigue, typique de ce terroir méditerranéen. La vinification soignée, avec des extractions maîtrisées, permet de garder une trame élégante, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche, tout en conservant un équilibre plaisant entre maturité et fraîcheur.
La région de La Clape bénéficie d’un microclimat unique, entre mer et massif calcaire, au cœur du Languedoc. Cette ancienne île aujourd’hui rattachée au continent est balayée par les vents marins, ce qui tempère les fortes chaleurs estivales et assure une belle maturité des raisins sans excès. Les sols de la Clape, majoritairement calcaires et argileux, confèrent aux vins une minéralité bien reconnaissable et participent à leur complexité aromatique. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, et La Clape s’impose aujourd’hui comme l’une des appellations phares, reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins rouges.
Pour accompagner ce Château La Négly – La Côte 2021, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes grillées (agneau, bœuf), un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes épicés. Côté plats régionaux, une gardianne de taureau ou une daube languedocienne révéleront toute la personnalité du vin. Pensez aussi à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un laguiole.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe aidera à exprimer sa palette aromatique et à assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet aussi un beau potentiel de garde pour les amateurs de patience.
