Le Château La Négly « Cuvée La Côte » 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée offre un assemblage traditionnel de cépages rouges méditerranéens, généralement composé de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2019, solaire, se distingue par sa richesse aromatique et sa concentration, grâce aux conditions particulièrement favorables de cette année. La vinification suit des méthodes précises : sélection parcellaire, éraflage, macération longue, puis un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne pour gagner en complexité et en structure. Le résultat se traduit par un vin puissant et généreux, aux notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), de garrigue, d’épices douces, ponctuées de touches légèrement boisées et réglissées.
La Clape, joyau du Languedoc, se situe entre Narbonne et la Méditerranée, sur un massif calcaire balayé par les vents marins. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, jadis île romaine consacrée à la vigne, et aujourd'hui un terroir à part entière, reconnu AOC depuis 2015. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la brise marine, permet une maturité optimale du raisin tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, dominés par la roche calcaire, contribuent à la finesse et à la minéralité caractéristiques des vins de La Clape. L’histoire viticole locale se retrouve dans chaque verre, témoignant du savoir-faire ancestral combiné à la modernité des techniques actuelles.
Pour sublimer la Cuvée La Côte 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rôties, comme un agneau de lait aux herbes de Provence, les tartares de bœuf relevés, mais aussi le magret de canard grillé avec une sauce aux cerises seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, tels un vieux Laguiole ou un Roquefort doux, révèleront également la richesse du vin. Si vous souhaitez une alliance locale, goûtez-le avec un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier, permettant d’apprécier l’harmonie des accents méditerranéens.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d’une heure pour l’épanouir pleinement. Sa structure lui assure un beau potentiel de garde, mais il saura déjà vous séduire par son intensité et son élégance.
