Le Château Ricardelle, Cuvée Vignelacroix 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape AOC, fleuron du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, on retrouve généralement dans cette cuvée des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été équilibré, a permis une maturité optimale des raisins et une fraîcheur remarquable. La vinification au Château Ricardelle privilégie l’expression du fruit tout en apportant de la structure, grâce à des extractions maîtrisées et un élevage qui respecte le caractère du terroir.
Située près de Narbonne, la Clape est une ancienne île calcaire qui surplombe la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé, mais tempéré par les brises marines. Les sols argilo-calcaires et la garrigue environnante confèrent aux vins une belle minéralité, de la générosité et des notes herbacées caractéristiques. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, connaît depuis quelques décennies un bel essor qualitatif, avec des producteurs engagés en faveur de l’expression du terroir.
La Cuvée Vignelacroix accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Elle sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, ou encore une gardianne de taureau. Pour des accords plus légers, privilégiez un magret de canard grillé, une ratatouille maison ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers. Les amateurs de spécialités régionales pourront aussi oser la tielle sétoise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance. Ce temps d’aération révélera toute la palette aromatique de ce vin généreux du Languedoc, parfait à apprécier dès maintenant ou à garder quelques années en cave.
