Avis Viniou
Le Domaine Mirabel propose avec sa cuvée Les Éclats 2019 un Pic-Saint-Loup remarquable, incarnant parfaitement l’esprit du Languedoc. Ce vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup se distingue par une vinification attentive et un engagement en agriculture biologique, garantissant une expression sans artifice du terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Pic-Saint-Loup sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, complétée par le grenache et le mourvèdre, conférant au vin structure, épices et profondeur. Ce millésime 2019, marqué par la générosité du soleil et la fraîcheur des nuits méditerranéennes, donne un vin à la robe profonde, au nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, avec une bouche alliant puissance, fraîcheur et élégance, tout en révélant des tanins soyeux et une belle persistance.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le Pic-Saint-Loup, profite d’un microclimat unique. Les contreforts des Cévennes protègent les vignes, offrant des amplitudes thermiques importantes qui conservent la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols argilo-calcaires et les éboulis de pierre créent des conditions idéales pour la syrah et ses compagnons d’assemblage, conférant une grande pureté aromatique et de la minéralité aux vins. L’histoire de ce terroir, qui s’est affirmé comme l’un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, se retrouve dans chaque gorgée de cette cuvée, véritable reflet d’une région dynamique et attachée à ses traditions.
La cuvée Les Éclats 2019 accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne et régionale : daube de sanglier, agneau grillé aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet. Les amateurs de mets végétariens pourront le marier à une ratatouille savoureuse ou à des tartes aux légumes grillés. Ce vin mettra également en valeur des plats plus raffinés, tels qu’un magret de canard aux figues ou une joue de bœuf braisée.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Pic-Saint-Loup rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir ses arômes. Il s’apprécie dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
