Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Le Domaine de l’Hortus, établi au cœur de l’appellation Pic Saint-Loup, signe avec la Cuvée Grande Cuvée 2020 un vin rouge remarquable, reflet fidèle de son terroir d’exception. En général, les vins de cette appellation sont issus d’assemblages dominants de syrah, complétés par du mourvèdre et parfois du grenache, ce qui confère aux cuvées une structure élégante, des arômes complexes et une belle capacité de garde. Le millésime 2020 s’annonce comme une année généreuse dans la région, apportant concentration et finesse. La vinification, souvent parcellaire et respectueuse de l’expression du terroir, favorise la fraîcheur, l’intensité aromatique et le soyeux des tanins, permettant de tirer le meilleur parti des parcelles situées entre falaises calcaires, garrigue et forêts.

La région du Pic Saint-Loup est l’une des plus emblématiques du Languedoc, reconnue pour son microclimat unique marqué par une influence montagnarde, une amplitude thermique importante et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, permettent aux cépages de s’exprimer avec une fraîcheur et une complexité peu communes dans le sud de la France. Il s’agit d’une zone viticole où la tradition et le savoir-faire familial se transmettent et progressent, contribuant à la reconnaissance croissante de l’appellation parmi les grands vins du Languedoc.

Pour accompagner ce vin complexe et racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. La richesse des accords se retrouve aussi avec des plats typiques de la région, tels une gardiane de taureau ou des légumes confits aux olives noires. Les fromages affinés, notamment de brebis, relèveront également la persistance aromatique du vin.

Pour une expression optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, de sa fraîcheur et de ses tanins délicatement fondus.