Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2021

Le Domaine de l’Hortus, avec sa Grande Cuvée 2021 en appellation Pic-Saint-Loup, propose un vin rouge d’exception, signature incontestable de son terroir languedocien. Cette cuvée se distingue par un assemblage harmonieux, faisant généralement la part belle à la Syrah, complétée par le Mourvèdre et le Grenache. Ces cépages s’épanouissent sur un millésime 2021 qui fut marqué dans la région par une bonne amplitude thermique et une pluviométrie raisonnable, favorisant une maturité optimale et une belle conservation de la fraîcheur aromatique. La vinification précise, comportant des macérations longues et un élevage partiel en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure raffinée, des tanins veloutés et une grande complexité. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une légère touche de garrigue, typique de ce terroir.

Le Pic-Saint-Loup, joyau septentrional du Languedoc, se distingue par son microclimat singulier, où l’influence méditerranéenne rencontre la fraîcheur des Cévennes toutes proches. Les sols, composés de calcaires durs et d’éboulis, jouent un rôle clé dans l’expression minérale et la vitalité des vins. La région a construit sa réputation depuis la période romaine, mais c’est depuis la fin du XXe siècle que les vignerons comme ceux de l’Hortus révèlent la grandeur de ce terroir, aujourd’hui reconnu comme l’un des crus majeurs du sud de la France.

Ce vin rouge racé accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée : un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, ou une daube provençale lui rendront hommage. Vous pourrez aussi l’apprécier avec des fromages affinés, en particulier un pélardon des Cévennes. Pour une harmonie régionale parfaite, songez à un magret de canard aux figues ou un cassoulet revisité.

La Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une heure. Servez-la entre 16 et 18°C pour permettre au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Ce vin promet un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation élégante et généreuse.