Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa cuvée Grande Cuvée 2020, signe un vin rouge de caractère issu du prestigieux terroir de Pic-Saint-Loup, appellation phare du Languedoc. Composée en majorité de Syrah, accompagnée de Mourvèdre et de Grenache, cette cuvée exprime toute la complexité et l’élégance qui caractérisent le domaine. Le millésime 2020, marqué par un climat maîtrisé, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, conjuguée à un élevage soigné – souvent en fûts de chêne – offre une belle structure, des tanins fins et une grande profondeur aromatique, où les notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche légèrement fumée s’entremêlent harmonieusement.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le Pic-Saint-Loup, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches des Cévennes toutes proches. Les sols calcaires et caillouteux du piémont montagnard, le relief accidenté et les amplitudes thermiques entre jour et nuit confèrent aux vins une fraîcheur, une tension et une élégance remarquables. L’appellation s’est forgée une identité à part depuis la fin du XXe siècle, portée par une nouvelle génération de vignerons soucieux d’allier tradition et modernité.

En termes d’accords mets et vins, cette Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus se plaira aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux épices douces, d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou d’un carré de veau rôti. Les plats régionaux tels qu’une gardiane de taureau ou une daube de boeuf languedocienne sublimeront ses arômes puissants. Également, quelques fromages affinés à pâte dure seront de parfaits compagnons.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien dévoiler son bouquet. Ce 2020 s’apprécie dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.