Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de L'Hortus, avec sa cuvée Grande Cuvée 2019 en Pic-Saint-Loup, offre une expression raffinée de ce terroir emblématique du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage, typique de l’appellation, marie harmonieusement les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2019, caractérisé par une climatologie favorable, donne un vin à la robe sombre et profonde, aux arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, relevés par une subtile touche boisée grâce à un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, la structure tannique est affirmée mais élégante, avec une belle fraîcheur persistante, signature du climat plus frais du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, au pied du massif du même nom, bénéficiant d’un microclimat mêlant influences méditerranéennes et continentales. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et complète du raisin, apportant complexité aromatique et fraîcheur à la structure des vins rouges. Les sols, majoritairement calcaires et caillouteux, confèrent minéralité et finesse aux vins. Cette région viticole possède une longue histoire, entre tradition monastique et renouveau qualitatif impulsé depuis une trentaine d’années, dont le Domaine de L’Hortus est un ambassadeur reconnu.

Pour sublimer la Grande Cuvée 2019, privilégiez des mets savoureux à la hauteur de sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti s’accordent parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un laguiole ou un cantal, ainsi que des plats typiques languedociens – gardianne de taureau ou cassoulet traditionnel – seront également de belles associations gourmandes.

À l'heure de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. À savourer dès à présent ou à garder encore quelques années pour une expérience de dégustation encore plus aboutie.