Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2020

Le Domaine de L'Hortus, emblématique du Pic-Saint-Loup, signe avec la Grande Cuvée 2020 un vin rouge d'exception. Issu majoritairement de Syrah, complété par du Mourvèdre et du Grenache, ce millésime 2020 reflète parfaitement l’expression de son terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, au pied des falaises du Pic Saint-Loup et de l’Hortus qui contribuent à créer un microclimat unique. La vinification est particulièrement soignée : vendanges manuelles, extractions douces, élevage en fûts de chêne français durant 12 à 18 mois, conférant au vin complexité et potentiel de garde.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Nichée au nord de Montpellier, cette région bénéficie de nuits fraîches grâce à la proximité des Cévennes, ce qui favorise une belle acidité et une maturation lente des raisins, essentielles à l’équilibre du vin. Les sols calcaires, riches en pierres, confèrent une minéralité caractéristique. L’histoire locale est marquée par des pratiques viticoles anciennes qui se modernisent sans jamais rompre le lien avec la nature sauvage du Massif.

Ce vin structuré, élégant et profond, se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre, ainsi que par une touche fumée et grillée. En bouche, les tanins sont soyeux et la finale persistante. Pour mettre en valeur ce style puissant mais frais, privilégiez des viandes de caractère comme l’agneau en croûte aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier. Des fromages affinés, tel un pélardon, ou des plats méditerranéens à base d’olives noires et de thym lui font également honneur.

Idéalement, dégustez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure avant pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Cette cuvée mérite quelques années de garde, mais s’exprime déjà magnifiquement pour accompagner vos plus beaux repas.