Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande cuvée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa cuvée Grande Cuvée 2021, signe ici un rouge profond et racé, emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Assemblage subtil, généralement dominé par la Syrah complétée de Mourvèdre et Grenache, cette cuvée se distingue par sa complexité et sa puissance équilibrée. Le millésime 2021 offre un nez intense sur les fruits noirs mûrs, les notes épicées, voire légèrement fumées, et une bouche structurée, marquée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale longue et élégante. La vinification, précise et peu interventionniste, respecte à la fois la typicité des cépages et celle du terroir, conférant au vin profondeur et potentiel de garde.

La région de Pic-Saint-Loup est réputée pour ses reliefs calcaires et son influence climatique à la fois méditerranéenne et continentale, marquée par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Le sol argilo-calcaire confère aux vins de l’appellation une tension et une expressivité remarquables. Cet environnement singulier, niché au nord de Montpellier, a forgé une réputation solide au fil des décennies, positionnant le Pic-Saint-Loup parmi les crus les plus recherchés du Languedoc grâce à la typicité de ses vins rouges élégants, frais et racés.

Pour sublimer cette Grande Cuvée, privilégiez des viandes de caractère : un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux comme le cassoulet ou une gardianne de taureau exalteront les saveurs épicées et la texture soyeuse du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un Pélardon affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, environ une heure avant le service, permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin. Ce 2021 se goûte déjà très bien mais pourra s’affiner et gagner en élégance sur les 6 à 8 prochaines années.