Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2009

La cuvée Grande Cuvée 2009 du Domaine de l’Hortus, en appellation Pic-Saint-Loup, est l’une des références majeures du Languedoc pour les amateurs de rouges puissants et racés. Issu généralement d’un assemblage où dominent souvent la syrah, parfois accompagnée de mourvèdre et de grenache, ce vin se caractérise par une belle profondeur aromatique. L’élevage soigné confère au vin une structure élégante, alliant richesse du fruit noir mûr (mûre, cassis), épices douces, notes de garrigue et une touche légèrement boisée. Sur le millésime 2009, particulièrement solaire, on retrouve une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir du Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup se situe à l’extrême nord du Languedoc, là où la chaîne des Cévennes commence à dessiner ses premiers reliefs. Le climat y est plus frais et plus humide que sur la plaine languedocienne, avec d’importants écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols majoritairement argilo-calcaires renforcent la structure et la minéralité des vins, conférant élégance et longévité, tandis que l’histoire du vignoble, profondément ancrée dans la culture méditerranéenne, se traduit par des vins sincères, reflets du paysage sauvage du Pic-Saint-Loup.

Ce vin de caractère appelle une cuisine régionale généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une gardianne de taureau, un agneau aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. On pourra aussi le savourer avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité aromatique.