Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée

Le Domaine de L’Hortus, avec sa célèbre Grande Cuvée en rouge, s’impose comme l’une des références de l’appellation Pic Saint Loup, dans le Languedoc. Bien que ce soit une cuvée non millésimée, elle est généralement élaborée dans l’esprit d’un grand vin méridional, en travaillant d’éventuels assemblages traditionnels de la région. Les vins rouges du Pic Saint Loup sont couramment issus de syrah, complétée de grenache ou mourvèdre, mais selon les années et la philosophie du domaine, l’assemblage peut différer. Le style de la Grande Cuvée propose généralement des arômes profonds de fruits noirs murs, des notes épicées et une structure élégante, portée par une vinification maîtrisée visant à préserver l’équilibre entre fraîcheur, puissance et finesse tannique. L’élevage, souvent soigné dans cette cuvée, apporte des nuances de garrigue, de sous-bois, voire une touche légèrement boisée qui magnifie l’expression du terroir.

Le terroir du Pic Saint Loup, situé au nord de Montpellier, se distingue par son microclimat plus frais que la majorité du Languedoc grâce à la proximité du massif des Cévennes. Les sols, composés principalement de calcaires et d’éboulis caillouteux, favorisent une belle minéralité et soutiennent la fraicheur remarquable des vins. Cette région a su se forger une identité propre, reconnue officiellement avec l’obtention de l'appellation Pic Saint Loup et appréciée pour la complexité de ses rouges, résultant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la diversité des sols.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère, en harmonie avec la générosité et la fraîcheur typiques du style Pic Saint Loup. Une belle daube de bœuf languedocienne, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un lièvre à la royale relèveront parfaitement la structure et l’expression aromatique du vin. Côté fromages, optez pour une tome de brebis ou un pélardon affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce style de vin, racé et élégant, promet une belle expérience, que ce soit dès à présent ou après quelques années de garde.