Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande cuvée

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus est devenu au fil des années une référence incontournable de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Ici, la « Grande Cuvée » rouge s’illustre par l’assemblage harmonieux des cépages traditionnels de l’appellation, en particulier la Syrah dominante, complétée par le Mourvèdre et une touche de Grenache. Ce vin, non millésimé ici, mais toujours le fruit d’une sélection rigoureuse de parcelles, témoigne d’une vinification précise : récolte manuelle, interventions délicates en cave pour préserver la fraîcheur et mettre en valeur une expression typique du terroir. Le vin se présente avec une robe profonde, un nez puissant sur la mûre, la garrigue et le poivre, et une bouche ample, structurée, aux tanins polis, soutenue par une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique.

Le Pic-Saint-Loup, réputé pour son microclimat unique, profite de l’influence rafraîchissante des contreforts des Cévennes et de nuits fraîches qui permettent une maturité lente des raisins. Le sol mosaïque, à dominante argilo-calcaire, confère aux vins profondeur, élégance et potentiel de garde. Cette région, qui doit son nom au pic éponyme, est riche d’histoire et de patrimoine, alliant traditions méditerranéennes et innovation vigneronne. La singularité de ce terroir se traduit dans des vins rouges souvent plus tendus et frais que leurs homologues languedociens, à l’image de cette cuvée.

Pour les accords mets-vins, la « Grande Cuvée » du Domaine de l’Hortus s’appréciera aux côtés d’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard au miel et poivre de Sichuan ou d’une daube de sanglier, des plats typiquement méridionaux qui rappellent les senteurs de garrigue. Les fromages affinés, tels un Pélardon ou une tome de brebis, se marient tout aussi bien à la richesse et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de révéler son bouquet complexe et ses tanins fondus. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, dévoilant des arômes tertiaires tout en conservant sa fraîcheur emblématique du Pic-Saint-Loup.