Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne, avec sa cuvée Les Ruffes 2019, est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette région est réputée pour ses vins complexes et ses assemblages harmonieux. La cuvée Les Ruffes est souvent composée d'un assemblage de cépages typiques du sud de la France tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, connus pour apporter puissance, notes épicées et fruits noirs. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin équilibré avec une belle structure tannique.
Les Terrasses-du-Larzac sont situées dans le Languedoc, une région viticole bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, couplé à la diversité des sols principalement composés de schistes, de marnes et de calcaires, permet de produire des vins de caractère. Historiquement, cette région a toujours été une terre de vignobles depuis l'Antiquité, connue pour ses vins généreux et ses pratiques viticoles avant-gardistes.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs. Une côte de bœuf grillée, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux figues feront chanter ses arômes. Pensez également aux plats aux influences méditerranéennes comme une ratatouille ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs intenses de ces mets sauront faire ressortir délicatement les notes fruitées et épicées de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Veillez à le carafer une heure avant de le déguster afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.
