Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne « Cuvée Les Ruffes » 2010 est un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située dans le Languedoc. Cette cuvée d’assemblage typique du sud de la France fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, probablement principalement composée de Syrah, Grenache, Mourvèdre et un soupçon de Carignan. Le millésime 2010 s’est distingué par une maturité optimale des raisins, offrant à l’assemblage une belle structure tannique, de la complexité aromatique et une capacité de garde intéressante. Le terroir des Terrasses du Larzac, composé de sols de grès rouges, de schistes et d’argiles, confère au vin une profondeur minérale et une belle fraîcheur, accentuée par l’altitude et l’influence climatique du plateau du Larzac, qui tempère les fortes chaleurs de l’été méditerranéen. Une vinification soignée sublime la pureté du fruit, préservant l’expression du terroir et l’élégance de l’ensemble.
La région du Languedoc, vaste et riche d’histoire, est depuis l’Antiquité un haut lieu de la viticulture méditerranéenne. Les Terrasses du Larzac, en particulier, bénéficient d’un climat unique marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’épanouissement aromatique des raisins tout en leur conservant un équilibre remarquable. Les sols variés de la région, riches en pierres volcaniques et en argiles, apportent puissance, fraîcheur et subtilité aux vins produits sur ces terres. Depuis la création de l’AOC en 2014 (reconnue en VDQS auparavant), les vins des Terrasses du Larzac ont gagné une grande réputation pour leur qualité et leur typicité.
Avec sa structure et son caractère sudiste, la Cuvée Les Ruffes 2010 appellera des mets savoureux et méditerranéens. Essayez-le sur un carré d’agneau rôti agrémenté d’herbes de garrigue, un cassoulet languedocien ou bien encore une daube de sanglier aux olives. Les fromages affinés de brebis, comme un Pérail ou un Roquefort onctueux, s’accorderont aussi à merveille avec la richesse du vin.
Pour la dégustation, prévoyez de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes, et servez-le entre 16 et 18°C. Le millésime 2010, à maturité, livrera toutes ses nuances d’épices, de fruits noirs compotés et de notes de garrigue caractéristiques des grands vins du Languedoc.
