Avis Viniou
Le Château la Sauvageonne, niché au cœur des Terrasses du Larzac, offre avec sa Cuvée les Ruffes 2016 un vin rouge distinctif qui reflète le caractère robuste et solaire de la région du Languedoc. Ce millésime, issu d'un assemblage typique de la région, souligne l'expression du terroir remarquable composé de sols schisteux et volcaniques. Les raisins bénéficient ici d'un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale et une belle concentration des arômes. Le domaine, avec ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, jouit d'une réputation solidement établie pour produire des vins d'exception qui capturent l'essence authentique de la région.
Pour sublimer les saveurs de ce vin, optez pour des viandes grillées telles qu'un magret de canard ou une entrecôte accompagnée de légumes rôtis. Les épices légères et les herbes de Provence accentueront les arômes fruités et épicés du vin. En plat régional, une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel apporteront une belle harmonie avec les notes puissantes et généreuses du vin, créant une expérience gastronomique riche et mémorable.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de carafe le vin environ une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe grenat profond du vin, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa belle longueur. Ce vin mérite une dégustation attentive pour révéler toute sa complexité et sa finesse.
