Avis Viniou
Le Domaine des Crès Ricards, avec sa cuvée Mas de Cristol 2022 en Terrasses-du-Larzac AOC, incarne parfaitement la richesse des grands vins rouges du Languedoc. Principalement assemblé à partir de cépages traditionnels du Sud tels que la Syrah, le Grenache, et probablement le Mourvèdre et le Carignan, ce vin exprime pleinement le potentiel de son terroir. Le millésime 2022, chaleureux et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant profondeur et concentration aux arômes. La vinification, attentive et respectueuse des équilibres, laisse s'épanouir des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d'épices douces et parfois un soupçon de réglisse ou de cacao, soutenues par des tanins soyeux et une finale fraîche.
Les Terrasses-du-Larzac font partie des appellations les plus en vue du Languedoc. Cette sous-région profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac, qui apporte de la fraîcheur nocturne, essentielle pour préserver l’acidité et la tension dans les vins. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges, schistes et calcaires, confèrent une complexité minérale et un caractère unique à chaque cuvée. La viticulture durable, ici certifiée en Haute Valeur Environnementale (HVE), souligne l’engagement du domaine pour préserver ce patrimoine naturel exceptionnel. L’histoire du vignoble, façonné depuis l’Antiquité et revitalisé depuis plusieurs décennies, est aujourd'hui l’un des fers de lance de la renaissance qualitative du Languedoc.
Pour accompagner cette cuvée de caractère, privilégiez des mets méridionaux et généreux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet réconfortant. Les plats mijotés aux saveurs de thym, romarin et olive noire sont particulièrement recommandés. Pourquoi ne pas tenter également quelques grillades méditerranéennes ou un chèvre affiné pour faire écho à la fraîcheur et la structure du vin ?
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour lui permettre de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son fruit éclatant ou dans les 4 à 6 ans à venir pour ceux qui aiment les notes légèrement évoluées.
