Avis Viniou
La cuvée Mas de Cristol 2023 du Domaine S Crès Ricards, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec issu d’un terroir d’exception du Languedoc. Cette cuvée témoigne d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et peut-être de Carignan ou Cinsault, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2023, caractérisé par un climat chaud et une belle maturité des raisins, offre généralement des vins concentrés aux tanins soyeux, avec une expression fruitée et épicée. Le travail au chai privilégie l’expression du fruit et la finesse, grâce à une extraction maîtrisée et parfois un court passage en fûts pour préserver la fraîcheur.
Les Terrasses-du-Larzac sont une sous-région du Languedoc reconnue pour la diversité de ses sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, ainsi qu’un microclimat unique. Protégée par le massif du Larzac, cette zone bénéficie de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins, apportant équilibre et élégance aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, confère aux vins de l’appellation une signature fraîche, tendue et aromatique. Depuis son obtention en AOC, l’appellation séduit par son respect du terroir et sa capacité à produire des vins de garde expressifs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse, telle que des aiguillettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une daube de bœuf languedocienne. Les plats méditerranéens à base de légumes confits ou de tomates rôties révèleront également la richesse aromatique du vin. Pensez aussi aux fromages affinés de brebis de la région pour une alliance parfaite.
Servez la cuvée Mas de Cristol autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique entre fruit, épices et notes de garrigue. Ce vin saura séduire les amateurs dès à présent mais pourra également évoluer harmonieusement sur quelques années en cave.
