Le Domaine S Crès Ricards, avec sa cuvée Mas de Cristol 2022 en appellation Terrasses-du-Larzac, offre un vin rouge à la personnalité affirmée et expressive. Issue d’un assemblage typique des grands rouges languedociens, cette cuvée met en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, selon la tradition locale. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil méridional, présente un vin intense aux reflets pourpres, porté par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse. La vinification, attentive et respectueuse, préserve la fraîcheur du fruit tout en maîtrisant une extraction qui confère au vin structure et élégance. Quelques mois d’élevage en cuve ou en fûts apportent de la complexité sans dominer le caractère gourmand du vin.
Les Terrasses-du-Larzac s’étendent au nord-ouest de Montpellier, sur des coteaux caillouteux, argilo-calcaires et parfois schisteux. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du Massif Central, apportant des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorables à une maturation lente et équilibrée des raisins. La région est réputée pour la qualité et la typicité de ses vins, qui marient puissance, finesse et fraîcheur, fruits d’une histoire viticole ancestrale et d’un attachement profond aux pratiques liées au respect du terroir.
Ce vin rouge sec, chaleureux mais équilibré, accompagne parfaitement des mets gourmands et conviviaux. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou une daube de bœuf aux olives. Côté spécialités régionales, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise sublimera ses arômes épicés et sa structure. Pour les amateurs de fromages, optez pour un pélardon affiné.
Servez la cuvée Mas de Cristol 2022 à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin que le vin s’exprime pleinement. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, développant alors des notes plus fondues et complexes.
