Avis Viniou
Le Domaine S Crès Ricards propose avec la cuvée Mas de Cristol 2022 un rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée bénéficie d’un assemblage traditionnel de la région, mêlant généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, pour offrir un vin généreux et expressif. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques idéales, révèle une robe profonde et brillante. Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue dominent, accompagnés de subtiles notes boisées si l’élevage a été en fût. En bouche, on retrouve toute la typicité des Terrasses-du-Larzac : structure, fraîcheur et élégance, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au nord-ouest de Montpellier, bénéficie de l’influence du causse du Larzac. Son climat méditerranéen est tempéré par la fraîcheur nocturne apportée par les contreforts du plateau, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont très variés, composés de galets roulés, de grès, de schistes et de calcaires, ce qui donne aux vins une remarquable complexité et une grande capacité de garde. Cette zone, reconnue pour la qualité de ses rouges, tire profit d'une tradition viticole très ancienne, enrichie par une approche moderne et qualitative depuis l'obtention de son AOC en 2014.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère, en particulier de la cuisine du sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une gardiane de taureau sublimeront la richesse aromatique et la structure du Mas de Cristol. Les amateurs de fromages opteront pour des tommes affinées ou un bleu des Causses.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure afin de l’aérer et de révéler toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera ainsi parfaitement un repas convivial ou une belle table gourmande.
