Le Château Jonquières, avec sa cuvée La Baronnie 2015, est une superbe expression des Terrasses-du-Larzac, une appellation du Languedoc réputée pour ses rouges empreints de caractère. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, ce vin rouge dévoile une belle complexité aromatique. Son millésime 2015, marqué par un climat chaud et ensoleillé, livre une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce aux nuits plus fraîches caractéristiques de la région. La vinification à Château Jonquières privilégie l’extraction délicate et l’élevage en cuve et en fûts, afin de préserver le fruit tout en apportant de la structure et des tanins soyeux.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir exceptionnel, au pied du plateau du Larzac. Les sols, principalement composés de grès, de galets roulés et d’argiles calcaires, confèrent aux vins une minéralité rare et une grande capacité de garde. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales venant du plateau, favorise l’obtention de vins équilibrés, gorgés de soleil mais subtilement frais. L’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité et la renaissance des vins de qualité depuis quelques décennies a placé les Terrasses-du-Larzac sur le devant de la scène viticole française.
La Baronnie 2015 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, ou encore un gigot d’agneau au romarin. Pour un accord typique de la région, essayez-le avec une daube languedocienne ou un cassoulet traditionnel. Les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue du vin s’harmoniseront parfaitement avec ces mets généreux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Ouvrez-le une à deux heures avant afin de l’aérer et de permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Le potentiel de garde reste intéressant, mais le 2015 se savoure déjà aujourd’hui dans une belle plénitude.
