Avis Viniou
Château Jonquières Cuvée La Baronnie 2016, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge qui incarne toute la typicité de ce terroir d’exception du Languedoc. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages régionaux comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, ce 2016 dévoile une robe profonde et un bouquet généreux mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une discrète touche de garrigue, signature du terroir. En bouche, l’équilibre entre structure, fraîcheur et générosité s’affirme, porté par des tanins élégants et une finale persistante marquée par des arômes de réglisse et d’herbes méditerranéennes. Les vinifications, attentives au respect du fruit et du sol, participent à l’expression authentique du climat et des sols caillouteux propres au domaine.
Les Terrasses-du-Larzac profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches du plateau du Larzac, offrant ainsi des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que les reliefs confèrent cette fraîcheur distincte et une grande complexité aromatique. L’appellation, reconnue pour sa montée en qualité au cours des dernières décennies, puise ses racines dans une tradition viticole remontant à l’époque romaine, aujourd’hui sublimée par des vignerons engagés tels que le Château Jonquières.
Ce vin puissant et élégant saura sublimer des plats riches aux saveurs méditerranéennes. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un magret de canard. Les amateurs de fromages affinés, tels que le Roquefort ou les tomes régionales, y trouveront également un allié de choix. Pour un accord plus osé, essayez-le avec des légumes rôtis à l’huile d’olive et au thym.
Idéalement, dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour optimiser son bouquet aromatique. Servi légèrement rafraîchi par rapport à la température ambiante, il révèlera toute l’élégance et la profondeur de son terroir languedocien.
