Avis Viniou
La cuvée La Baronnie du Château Jonquières est un vin rouge sec élaboré dans l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, une des plus prisées du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, ce vin exprime le style caractéristique de la maison, avec un assemblage typique mêlant souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée visant à préserver les arômes fruités, la structure et l’équilibre. La macération et l’élevage sont menés avec la volonté d’exprimer la fraîcheur et la minéralité du terroir, tout en permettant aux tanins de s’affiner.
Le Château Jonquières se trouve dans l’une des plus belles zones viticoles du Languedoc, au pied du plateau du Larzac. Cette région se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du massif, apportant des nuits fraîches favorables à la maturation lente des raisins et à la préservation de l’acidité. Les sols caillouteux, constitués de galets, d’argiles et de calcaires, confèrent minéralité et finesse aux vins produits. Terrasses-du-Larzac est également reconnu pour sa tradition viticole ancienne, les domaines locaux s’attelant à produire des vins de caractère, avec une belle capacité de garde et une authenticité marquée.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne. Il se révèlera aussi très ouvert avec un magret de canard rôti au poivre, voire sur des fromages affinés comme le Roquefort, pour souligner la richesse aromatique de la syrah et la gourmandise du grenache. Pour un accord régional réussi, servez-le sur une gardianne de taureau ou des caillettes languedociennes aux herbes.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure à l’avance pour pleinement libérer ses arômes. Servez-le idéalement à une température de 16-17°C pour en apprécier toute la finesse, la structure et la fraîcheur propres aux vins de Terrasses-du-Larzac.
