Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - Domaine de Montcalmes - 2022

Le Domaine de Montcalmès 2022, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, s’impose comme une référence incontournable de la région. Ce vin rouge sec est composé d’un subtil assemblage des cépages emblématiques du sud, typiquement syrah, grenache et mourvèdre, vinifiés avec le plus grand soin. La vendange, souvent manuelle, précède un élevage long en barriques, offrant profondeur et élégance à cette cuvée. Le millésime 2022 affiche une robe grenat intense, dévoilant au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches boisées. La bouche, ample et soyeuse, séduit par sa fraîcheur et sa longueur remarquable, marquant l’équilibre entre générosité méditerranéenne et finesse.

La région du Languedoc, plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, bénéficie de conditions climatiques idéales avec de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit grâce à la proximité du plateau du Larzac. Cette spécificité apporte fraîcheur et maturité optimale aux baies, tandis que les sols pierreux et calcaires assurent une finesse minérale aux vins. Riche d’une longue tradition viticole, ce terroir singulier s’est imposé ces dernières décennies comme l’un des fleurons qualitatifs du sud de la France.

Pour valoriser la richesse aromatique et la structure du Domaine de Montcalmès, je recommande des accords avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une cuisine méditerranéenne parfumée, telle qu’une daube de bœuf ou une gardianne de taureau. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, se marient également à merveille.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la subtilité de sa structure. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruité éclatant, mais une garde de plusieurs années lui permettra de gagner en complexité.