Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - Domaine de Montcalmes - 2014

Le Domaine de Montcalmès 2014 est un vin rouge emblématique des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc. Cette cuvée est généralement un assemblage de syrah, grenache et mourvèdre, élaborée avec soin par Vincent Guizard, dont la maîtrise de la vinification et le respect du terroir sont salués par de nombreux amateurs. Le millésime 2014, marqué par un climat équilibré, donne des vins d’une belle fraîcheur, précis dans leur expression aromatique, avec des maturités maîtrisées. Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés avec douceur, puis élevés longuement, souvent en fûts, afin d’affiner les tanins et d’apporter élégance et complexité à l’ensemble. On retrouve dans cette cuvée une robe profonde, un nez complexe sur les fruits noirs, la garrigue, les épices douces et des notes légèrement réglissées : la signature du Montcalmès.

Situé dans le nord-ouest du Languedoc, le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence fraîche du plateau du Larzac. Les sols sont riches et variés, composés de calcaires, galets roulés et éboulis, ce qui apporte aux vins puissance et fraîcheur. L’histoire viticole ici est ancienne mais la reconnaissance des terroirs, et des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Montcalmès, a permis à cette région d’exprimer aujourd’hui tout son potentiel et de rivaliser avec les plus grandes appellations du sud de la France.

Ce vin structuré et élégant appelle des accords généreux. Sur des plats mijotés, comme un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue ou un cassoulet traditionnel, il trouvera toute sa place. Les spécialités régionales comme le chevreau aux olives ou une daube de boeuf à la languedocienne révèleront ses arômes épicés et sa belle longueur. Il accompagnera aussi fort bien une assiette de fromages affinés, en particulier les tommes de brebis de l’Aveyron.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer votre bouteille au moins une heure avant de la servir, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Idéalement, dégustez ce Montcalmès 2014 à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa structure, ses tanins soyeux et son remarquable équilibre.