Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - Domaine de Montcalmes - 2018

Le Domaine de Montcalmès 2018, en appellation Terrasses-du-Larzac, se distingue par son assemblage classique des cépages syrah, grenache et mourvèdre, propre aux plus belles cuvées du Languedoc. Ce millésime 2018 dévoile une robe profonde aux reflets violacés, témoignant d’un élevage précis et soigné, souvent en barriques pendant plus d’un an. Le nez, riche et complexe, s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, caractéristiques du terroir argilo-calcaire, ponctué de laurier, de thym et de nuances minérales. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la puissance du fruit, la fraîcheur de l’acidité naturelle et des tanins fins mais présents, promesse d’un vin à la fois généreux et élégant.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac, adossé au plateau du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des amplitudes thermiques marquées, particulièrement propices à l’expression des cépages rhodaniens. Les sols caillouteux, mêlant calcaires et galets, assurent un drainage parfait, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Cette région, qui connaît un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, puise ses racines dans une tradition vigneronne ancienne, mais demeure tournée vers l’innovation et la quête d’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un agneau de Lozère aux herbes, un magret de canard servi avec une compotée de figues ou des côtelettes de porc noir grillées. Les plats méditerranéens s’accordent aussi parfaitement : tajine d’agneau, ratatouille ou fromages affinés à pâte dure tels que le Laguiole ou le Salers. Les saveurs méditerranéennes et les épices douces mettront en valeur la complexité de la cuvée.

Servez ce Terrasses-du-Larzac autour de 16-18°C, après une ouverture préalable ou un passage en carafe pour exprimer pleinement sa palette aromatique et son élégance. Il s’agit d’un vin de gastronomie, à apprécier dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.