Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - Domaine de Montcalmes - 2015

Le Domaine de Montcalmès 2015, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge issu d’un assemblage typique du Languedoc, composé majoritairement de syrah, grenache et mourvèdre. La cuvée du Domaine de Montcalmès se distingue par sa grande finesse et sa remarquable régularité d’un millésime à l’autre. Le millésime 2015 se caractérise par une belle maturité fruitée, une bouche profonde et des tanins soyeux, grâce à une vinification attentive et un élevage long en barriques de plusieurs vins, favorisant une complexité aromatique sans dominer le fruit. Au nez, ce vin offre des notes intenses de fruits noirs, de garrigue, de réglisse, et des nuances florales accompagnées d’épices douces. En bouche, l’équilibre est superbe, la trame tannique est fondue et la fraîcheur remarquable, témoignage du terroir et de l'exigence du domaine.

La région des Terrasses du Larzac, au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un terroir singulier. Les parcelles sont situées sur des terrasses caillouteuses et argilo-calcaires, à plusieurs centaines de mètres d’altitude, qui apportent de la fraîcheur et de la minéralité aux vins. Le climat méditerranéen est ici tempéré par des influences continentales et les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Cette particularité permet une maturation lente des raisins, préservant leur acidité naturelle tout en favorisant une riche expression aromatique. Les Terrasses du Larzac sont un terroir historique, redécouvert et valorisé ces dernières décennies, reconnu pour ses vins d’une élégance rare dans le Languedoc.

Pour accompagner ce vin ample et complexe, envisagez des mets généreux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore des plats traditionnels de la région comme la gardianne de taureau. Des viandes mijotées, des tajines d’agneau aux fruits secs, ou une côte de bœuf maturée sublimeront aussi la gourmandise et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Roquefort ou un Pélardon, feront de superbes compagnons.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il est recommandé de servir ce Montcalmès 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra aussi être conservé encore quelques années pour affiner davantage ses arômes.