Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - Domaine de Montcalmes - 2022

Le Domaine de Montcalmès 2022, sous l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre. Ce millésime 2022 se distingue par une robe profonde et brillante, annonçant une belle concentration. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une subtile touche florale. En bouche, la cuvée séduit par sa structure élégante, ses tanins fins, et une fraîcheur remarquable qui équilibre la puissance solaire typique du terroir. La vinification, axée sur la précision et le respect des raisins, met en lumière le potentiel du terroir tout en garantissant une belle aptitude à la garde.

Les Terrasses du Larzac occupent une situation privilégiée au cœur du Languedoc, où le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et les influences montagnardes. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et complète des raisins, ce qui confère aux vins une structure tannique fine alliée à une belle fraîcheur. Les sols majoritairement composés de calcaires, d’éboulis et d’argiles, apportent une minéralité et une complexité aromatique marquées. La région s’est imposée ces dernières décennies parmi les plus dynamiques du vignoble français, réconciliant puissance et équilibre grâce au travail méticuleux de domaines comme Montcalmès.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel, emblématique du Sud-Ouest. Des fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le laguiole sublimeront également le vin. En version végétarienne, une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de légumes méditerranéens relèveront la complexité aromatique de cette cuvée.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, en carafant la bouteille une heure à l’avance pour révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin sera à son apogée après quelques années de garde, mais saura déjà offrir un plaisir immédiat dès aujourd’hui.