Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmes - Domaine de Montcalmes - 2019

Le Domaine de Montcalmès 2019, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Cette cuvée est élaborée principalement à partir d’un assemblage classique de la région, réunissant généralement syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont favorisé une belle maturité du raisin sans perdre en fraîcheur. Les vignes, enracinées dans des sols calcaires et caillouteux, puisent la typicité du terroir pour offrir une structure élégante et une expression aromatique complexe. En cave, la vinification se déroule de manière traditionnelle avec un élevage soigné souvent réalisé en fûts de chêne, ce qui apporte subtilité et profondeur au vin.

La région des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau calcaire du Larzac. Ici, le climat méditerranéen est tempéré par des influences continentales et l’altitude apporte fraîcheur nocturne, assurant une maturation lente et homogène des raisins. Le vignoble bénéficie d’une grande diversité de sols qui confèrent aux vins équilibre et finesse. Depuis une trentaine d’années, cette appellation s’est imposée comme l’un des fleurons du Languedoc, grâce à des vignerons engagés et à la reconnaissance du terroir unique.

Ce vin rouge structuré et élégant s’accordera magnifiquement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagnera parfaitement une pièce de viande grillée, un magret de canard aux figues, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de la région, comme un cassoulet revisité ou des caillettes, lui feront également honneur. Les fromages affinés notamment les tommes ou le roquefort viendront souligner sa richesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C. Avant dégustation, il peut être judicieux de le carafer une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà accessible, possède également un très beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.