Avis Viniou
Les Vignes Oubliées 2024 incarne tout le caractère authentique de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec, certifié biologique, est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, principalement grenache, syrah et mourvèdre, cultivés sur des parcelles schisteuses et argilo-calcaires. Les vignes puisent leur vitalité dans ce terroir exceptionnel, mêlant vieilles vignes et rendements maîtrisés. La vinification suit des principes respectueux du fruit, avec un minimum d’intervention, pour préserver la pureté aromatique et révéler toute la fraîcheur du millésime 2024, promettant une belle intensité fruitée et une structure soyeuse.
La région des Terrasses-du-Larzac est reconnue depuis les années 2010 pour ses vins de caractère reflétant la diversité des sols et la fraîcheur apportée par le climat continental tempéré par l’influence méditerranéenne. Les soirées fraîches, grâce à la proximité du plateau du Larzac, confèrent une élégance rare aux vins, évitant la lourdeur et préservant vivacité et équilibre. Les racines viticoles de cette région remontent à l’Antiquité, et la passion des vignerons d’aujourd’hui s’exprime dans des approches artisanales et respectueuses de la biodiversité, à l’image de ce domaine Les Vignes Oubliées.
Ce vin rouge s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé accompagné d’un tian de légumes, ou bien encore une gardianne de taureau, spécialité de la région. Les amateurs de fromages opteront pour un Roquefort affiné ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez Les Vignes Oubliées 2024 après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C ; cela permettra d’exhaler pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de délicates notes florales. Ce vin accompagnera idéalement vos plus beaux repas conviviaux et pourra évoluer encore quelques années en cave.
