Avis Viniou
Les Vignes Oubliées 2018, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge du Languedoc qui incarne à merveille la richesse et la typicité de ce terroir. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant une fraîcheur appréciable. La vinification, mêlant respect du fruit et finesse d’extraction, permet une expression aromatique élégante faite de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement garriguées, typiques du vignoble languedocien. En bouche, on retrouve une belle structure tannique, équilibrée par une agréable vivacité et une finale persistante.
La région des Terrasses-du-Larzac est réputée pour son terroir exceptionnel, constitué de sols caillouteux et calcaires, bénéficiant d’un microclimat particulier grâce aux amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Située au nord-ouest de Montpellier, cette zone viticole est adossée au plateau du Larzac, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une complexité typiques. L’histoire du Languedoc a vu la montée en qualité de ses vins lors des dernières décennies, avec une reconnaissance croissante des appellations village telles que Terrasses-du-Larzac, synonymes d’élégance et d’authenticité.
Pour sublimer ce vin rouge riche et structuré, je vous recommande de l’accompagner de plats généreux comme un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels que le Roquefort ou le tomme des Causses, feront également de superbes compagnons, en rappelant les saveurs du terroir régional.
Servez Les Vignes Oubliées 2018 à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer ce vin une heure avant service, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave pendant plusieurs années si vous souhaitez favoriser l’apparition de notes plus complexes.
