Avis Viniou
La Cuvée L'Indomptable de Cigalus 2024 du domaine Gérard Bertrand incarne à merveille l'esprit novateur et engagé du vigneron. Ce vin rouge, emblématique du Sud de la France, résulte d’un assemblage subtil de cépages méditerranéens typiques – souvent Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan, Mourvèdre, et parfois un soupçon de Caladoc –, reflétant la diversité du terroir de Cigalus. Ce vignoble, cultivé en biodynamie, bénéficie d’un soin minutieux apporté à la vigne et à la vinification, favorisant une belle expression du fruit tout en respectant l’écosystème naturel. Les raisins sont généralement vendangés à pleine maturité, avec une extraction douce des tanins et un élevage partiel en fûts pour offrir une structure harmonieuse et une aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et touche de garrigue.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la luminosité et l’influence rafraîchissante des vents. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux schistes en passant par les argiles rouges, offrant une grande diversité de styles de vins. Riche d’une longue histoire viticole, le Languedoc vit actuellement une véritable renaissance grâce à l’engagement de vignerons comme Gérard Bertrand en faveur de l’agriculture biologique et biodynamique, redonnant ses lettres de noblesse à ces terroirs ancestraux.
Ce vin à la fois généreux et raffiné trouvera sa place sur de nombreuses tables. Il accompagne à merveille les viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats régionaux tels que la gardiane de taureau ou un cassoulet revisité sauront aussi souligner ses arômes de fruits mûrs et d’épices. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, feront également un bel accord.
Pour dévoiler toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si elle est dégustée dans sa jeunesse. Ainsi, elle exprimera pleinement sa fraîcheur, sa structure et ses nuances subtiles d’épices et de fruits noirs.
